Gli alimenti privi di allergeni rappresentano una categoria in crescita nell'industria alimentare. Circa 85 milioni di consumatori americani evitano prodotti con uno dei nove principali allergeni alimentari perché hanno un'allergia alimentare o qualcuno nella loro famiglia lo fa, secondo Lisa Gable, CEO di Food Allergy Research & Education. Nel frattempo, Denise Woodard di Partake Foods sta cercando di rendere gli alimenti privi di allergeni più accessibili e tradizionali.

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Fonte: ICE NEW YORK